Les dégustations se tiennent au siège de la société PEGASE OCVP.

L’animation est généralement assurée par le vigneron lui-même et un repas est élaboré en accord avec les vins à déguster. La dégustation, accompagnée d’explications et de commentaires, permet de comprendre les spécificités de chaque vin, de sa vinification, et permet de goûter parfois jusqu’à une dizaine d’appellations différentes.