Les 11, 12 et 13 avril prochain, le vendredi de 17h à 20h, le samedi de 15h à 20h et le dimanche de 15h à 19h.

VOUVRAY, domaine Francois et Julien PINON

(Classé parmi les 100 meilleurs vignerons du monde par le WINE SPECTATOR)

L’histoire

Le domaine est dans notre famille depuis 1786. Il s’étend aujourd’hui sur 14 hectares, travaillés par huit générations de vignerons. Après avoir été psychologue pour enfants pendant 10 ans, François a repris le domaine en 1987. Urbaniste pendant 6 ans, son fils Julien est revenu travailler avec son père en 2015. Il a repris le domaine en 2018. Le Vouvray

Nos vins bénéficient de l’étonnante plasticité du chenin, cépage historique de la Loire. Il permet d’obtenir tous les types de vins blancs. Brut, non-dosé ou demi-sec pour les pétillants et sec, demi-sec, moelleux, jusqu’au liquoreux (une fois tous les 5 ans) pour les tranquilles. Grâce à son acidité, le Vouvray est un vin de garde (jusqu’à 100 ans). Excellentes mémoires vivantes du climat, nos vins portent tous la marque de leur millésime de naissance.

La terre et la plante

Le bio

 Mené depuis 1987 en respectant la plante, le sol, l’eau et l’air, le domaine est conduit depuis 2003 selon les principes de l’agriculture biologique (certification Écocert) : – Pas de désherbant, d’insecticide ni d’engrais chimique, afin de préserver la faune et la flore utiles au développement de la vigne. – Recherche d’un sol vivant, avec une vie microbienne active, grâce au labour.

Les vendanges

Nous attendons une parfaite maturité des raisins pour les récolter. Les vendanges sont manuelles afin de sélectionner les meilleures grappes et de les amener intactes au pressoir. Chaque parcelle est triée trois fois. Le 1er tri est effectué dans les vignes, par les vendangeurs. Les grappes choisies sont ensuite mises sur une table de tri, où deux personnes réalisent la 2ème sélection. Enfin, les grappes sont triées une 3ème fois, juste avant d’être mises dans le pressoir. Le millésime est en train de naître. Encore une fois, il sera l’esprit de la terre, enveloppé par le soleil de l’année.

Âge des vignes :
0-20 ans : 15 %
20-40 ans : 45 %
40-70 ans : 40 %

La vinification

Dans les caves, les fermentations débutent spontanément, grâce aux levures indigènes. Les fûts de chêne et les cuves nous permettent d’équilibrer l’élevage des vins. L’acidité présente dans nos cuvées constitue l’ossature du vin. Le sucre résiduel forme son enveloppe charnelle. Notre objectif est de créer des vins équilibrés, structurés et fins. Tout au long de l’hiver, nous dégustons et préparons les vins issus de chaque parcelle, vinifiée séparément. Nous pouvons ainsi suivre et affiner l’élevage des cuvées. Les mises en bouteilles ont lieu au printemps.

Les Tarifs :

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PIC SAINT LOUP, domaine LANCYRE

L’AOP Pic Saint Loup a été reconnue en janvier 2017 ce qui fait de 2017 est le premier millésime AOP Pic Saint Loup. Remontons la chronologie de cette reconnaissance :

Pic Saint Loup accède au rang des “VDQS”, en 1955, qui devient VDQS « Coteaux du Languedoc » en 1966, puis AOC Coteaux du languedoc en 1985. Les ambitions individuelles se retrouvent autour du but commun de créer une grande Appellation “Pic Saint Loup”.

Les énergies, les réflexions et les expertises convergent alors, dans un esprit de solidarité et de synergie. Une première étape est alors franchie en 1994 quand Pic Saint Loup est reconnue dénomination de l’AOC Coteaux du Languedoc, avec la mise en place d’un cahier des charges spécifiques décrivant les conditions de production propres aux vins de Pic Saint Loup.

Dès 2001, les vignerons du Pic Saint Loup travaillent à la reconnaissance de leur propre AOP, qui naît, à l’aube de l’année 2017.

Cépages principaux

Syrah (50% minimum), Grenache Noir et Mourvèdre. L’assemblage d’au moins un des deux cépages est obligatoire.

Cépages accessoires

Carignan Noir, Cinsault Noir, Counoise Noire et Morrastel Noir. Assemblés dans la limite de 10%.

Les vins rouges AOP Pic Saint Loup bénéficient de la fraîcheur aromatique de la garrigue, avec des notes de thym, lauriers, romarin, cade, menthol, associées aux arômes de petits fruits rouges et noirs. La finesse des tanins et la fraîcheur offrent des vins équilibrés et élégants.

Climat singulier

Une « singularité climatique du Pic Saint Loup qui subsiste quel que soit le millésime », voilà ce qui caractérise ce terroir.

Descendue des contreforts cévenols au Nord, l’influence du climat continental se mêle à celle du climat méditerranéen portée par la proximité du littoral au Sud. Les étés chauds et secs, précédés des printemps frais, alternent avec les saisons hivernales et automnales, froides et pluvieuses. Avec sa position de “sentinelle avancée des Cévennes”, le Pic Saint Loup influe sur la courbe de ces précipitations, qui enregistrant une moyenne de 1000 millimètres, assurent le besoin en eau nécessaire aux sols, et compensent le déficit pluviométrique que la vigne peut subir en saison estivale. Le terroir du Pic Saint Loup est le plus arrosé du Languedoc.

Ses températures et en particulier ses amplitudes thermiques sont également très caractérisées. Fortement contrastées entre le jour et la nuit en période de véraison, celles-ci favorisent une maturation optimale des raisins apportant richesse et équilibre dans les vins du Pic Saint Loup. Grâce à son relief, le terroir est préservé des forts coups de vent, mais bénéficie des souffles réguliers et modérés du Mistral et de la Tramontane qui protègent le vignoble des avancées du “marin” humide, facteur de maladies, tout en apportant un air frais et sec bénéfique au vignoble.

Les particularités climatiques réunies sur ce terroir contribuent à la typicité des vins du Pic Saint Loup et en façonnent l’expression organoleptique.

La légende qui donna son nom au Pic saint Loup…

Trois frères, Guiral, Alban et Thieri Loup, amoureux de la belle Bertrade, partirent aux croisades sans savoir lequel d’entre eux elle choisirait comme époux. Quand ils revinrent de Terre Sainte, leur bien-aimée venait de mourir. Ils décidèrent de vivre en ermites au sommet des trois pitons voisins : Thieri Loup sur le plus élevé, Guiral et Alban sur les deux autres. Le 19 mars, chacun allumait un feu en la mémoire de Bertrade.

En souvenir de Thieri, qui fut le dernier à disparaître, on baptisa Pic Saint Loup le massif le plus culminant.

Les Tarifs :

Je vous attends nombreux afin de vous faire goûter ces pépites 

Salutations arrosées